La original receta de enchiladas verdes, comúnmente preparada en México, comienza con verdes frescos, principalmente serranos o poblanos. Estos son asados, deshuesados y cocidos antes de ser molidos con cilantro fresco, dientes de ajo, cebolleta y sal . La salsa resultante, rica , baña tortillas

El Mole Mexicano tradicional es un platillo mexicano que se caracteriza por su riqueza de sabores. Sus ingredientes, cuidadosamente preparados, incluyen chiles secos, especias, semillas, frutas secas y chocolate. La preparación del mole es un proceso delicado que requiere paciencia y experiencia.